1、成分：不锈钢201的化学式是1Cr17Mn6Ni5，304的化学式是06Cr19Ni10；它们之间的主要差异是镍铬元素，不锈钢304是19个铬10个镍，而不锈钢201是17个铬5个镍。
    2、抗腐抗酸才能：由于镍的含量不同，不锈钢201的耐腐蚀功能远不及不锈钢304的好；耐酸碱功能不锈钢201也没有不锈钢304的好。
    3、色泽：不锈钢201不锈钢含有锰元素，可是不锈钢304没有。不锈钢201是含锰较高外表很亮带有暗黑的亮。不锈钢304含铬较多，外表出现哑光。
    4、抗压才能：由于不锈钢201的碳含量比不锈钢304高，所以不锈钢201比不锈钢304要硬脆，不锈钢304的韧性更好，用坚固的划刀在不锈钢201外表划一下一般会有很明显的划痕，不锈钢304上的划痕就不会很明显。
    5、抗潮才能：由于不锈钢201含有锰元素，长期在潮湿并且盐分高的空气中会生锈，而304不会生锈；可是也有很多人说不锈钢304生锈了，那可能底子不是不锈钢304。
不锈钢201与不锈钢304之间的差异主要是看含镍的问题，并且不锈钢304的价格现在都比较贵，但不锈钢304的话最少可以确保在使用过程中不会生锈。（可用药水做试验）